« Notre famille est installée depuis 1742. Nous sommes heureux
dʼaccueillir marcheurs et pèlerins car ce sont eux qui font vivre
les Aubracois et qui apportent beaucoup au pays. Cʼest
merveilleux de voir quʼAubrac existe toujours grâce au pèlerinage
de Saint Jacques. Ce village est resté authentique et fidèle à
lʼesprit des fondateurs dont il perpétue les valeurs dʼhospitalité
et dʼaccueil. »